Доста често се чуват думите „Амюз буш“ в кулинарното предаване с шеф Ангелов.

Amuse buch в буквален превод от френски и означава „развлечение за устата“.

Всъщност това е малка закуска с размерите на една хапка. 

Amuse-bouche културата става популярна през 50-те години на миналия век, когато гурме готвачите се опитват да впечатлят своите „скъпи гости“ с невероятни ястия, приготвени от скъпи продукти.

снимка Unplash / „Amusе bоushе“  означава нещо от сорта на „забавление за устата“.

Как изглежда една „амюз“ хапка?👩‍🍳

Amuse-bouche тежи около 20–30 грама и съдържа балансирани вкусове. Тя може да включва съставки като:

• мус от патешки дроб с карамелизирана круша;
• тартар от сьомга върху хрупкав блат;
• хапка от козе сирене с мед и ядки;
• крем супа в мини чаша, гарнирана с билково олио.

Тези малки гурме шедьоври са израз на стила и въображението на шеф готвача. Те не само възбуждат апетита, но и поставят тона на цялото кулинарно преживяване.

Снимка Depositphoto

Amuse-bouche – знак за уважение и изисканост

Това предястие не е просто храна – то е жест на внимание и гостоприемство. В гурме ресторантите amuse-bouche е начин да се демонстрира класа, креативност и отношение към клиента. Неслучайно най-добрите заведения по света започват менюто си именно с тази „забавна“ хапка.