Готвене с вкус: 5 популярни масла и тайните им приложения в кухнята?

Изборът на мазнина за готвене не е само въпрос на вкус – важно е да знаеш какво масло е подходящо за различните начини на приготвяне: салати, пържене или печене. Някои мазнини са стабилни при висока температура, други се развалят и стават вредни. В това ръководство ще разгледаме 5 популярни масла и техните свойства.


1. Краве масло

Макар дълго време да е било обвинявано заради високото съдържание на наситени мазнини, кравето масло е източник на витамини A, D, E и K, както и на полезни вещества като линолова киселина (CLA) и бутирати, които подпомагат здравето на червата и имат противовъзпалително действие.

Подходящо за: готвене на умерен огън, овкусяване на зеленчуци, добавка към кафе.
Точка на горене: 177°C.


2. Кокосово масло 🥥

Със своето високо съдържание на наситени мазнини (около 90%), кокосовото масло е изключително устойчиво на висока температура. Има неутрален вкус и аромат, особено в рафинирания си вид.

Подходящо за: готвене на висока температура, печене, пържене, десерти.
Точка на горене:

  • нерафинирано – 170°C
  • рафинирано – 232°C

Знаеше ли? Кокосовото масло може да се използва дори като временно гориво за дизелови двигатели!


3. Зехтин 🕊️

Зехтинът се добива от маслинови плодове и се предлага в няколко разновидности. Най-ценен е Extra Virgin Olive Oil – получен от първо студено пресоване, с ниска киселинност и богат на антиоксиданти. Други видове включват Virgin, Pure, Lampante и рафиниран зехтин.

Подходящо за: салати, овкусяване, леко готвене. Extra virgin зехтинът е по-добре да се използва суров.
Точка на горене: около 216°C


4. Масло от авокадо 🥑

Извличано чрез студено пресоване от месестата част на авокадото, това масло запазва всички хранителни свойства на плода. Има нежен вкус и висока термична устойчивост.

Подходящо за: салати, маринати, задушаване, пържене, пица, супи.
Точка на горене: 249°C (една от най-високите сред растителните масла)
Забележка: За 250 мл масло са нужни 15–18 авокадо.


5. Свинска мас

Получава се от сланина чрез термична обработка. Използва се широко в традиционната кухня и е стабилна при висока температура.

Подходяща за: пържене, задушаване, печене.
Точка на горене: 188°C
Предлага се в твърда форма (при стайна температура) и се втечнява при нагряване.

📊 Сравнителна таблица (на 100 г):

МаслоОбщо мазниниНаситениМононенаси-
тени
Полиненаси-
тени
Точка на горене
Краве масло81 г51 г21 г3 г177°C
Кокосово масло 🥥100 г86–90%2%<0.1 г170–232°C
Зехтин 🕊️100 г14 г73 г11 г216°C
Авокадово масло 🥑100 г12 г71 г13 г249°C
Свинска мас100 г39 г45 г11 г188°C

Публикации:

Съкровищата на гората: 4те вида 🫐 боровинки по български земи

Боровинките (Vaccinium) са малки плодчета, растящи на храсти от семейство Пиренови (Ericaceae). Родът включва над 450 вида, разпространени най-вече в хладни и планински региони от Северното полукълбо. Произходът на боровинките…

6 съвета: 🐝 Ужилване от пчела? Ето какво да направите!

📸 Снимка: Интернет Днес в света съществуват над 20 000 вида пчели – повечето от тях са миролюбиви и полезни за природата. Но ако случайно ви ужили някоя 🐝, ето…

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Още какво

17 юли – Света Марина – символ на женска сила и небесна закрила

  • юли 16, 2025
  • 29 views
17 юли – Света Марина – символ на женска сила и небесна закрила

☕ Гала и „На кафе“: вечната среща над чаша топло начало

  • юли 6, 2025
  • 63 views
☕ Гала и „На кафе“: вечната среща над чаша топло начало

🕊️ 1 юли – Ден на билкаря и народния лечител!

  • юли 1, 2025
  • 53 views
🕊️ 1 юли –  Ден на билкаря и народния лечител!

🎂 1 юли празнува рожденият си ден Димитър Калбуров – писател с чувство за хумор и реалност

  • юни 30, 2025
  • 46 views
🎂 1 юли празнува рожденият си ден Димитър Калбуров – писател с чувство за хумор и реалност

☀️ 1 юли – българският празник на слънцето, свободата и новото начало

  • юни 30, 2025
  • 96 views
☀️ 1 юли – българският празник на слънцето, свободата и новото начало

✝️ 29 юни: Денят на Свети апостоли Петър и Павел

  • юни 29, 2025
  • 67 views
✝️ 29 юни: Денят на Свети апостоли Петър и Павел
За Теб - Ключ към Вътрешно Пробуждане
Преглед на поверителността
Този уебсайт използва бисквитки, за да можем да ви предоставим възможно 
най-доброто потребителско изживяване. Информацията за бисквитките се съхранява 
във вашия браузър и изпълнява функции като разпознаването ви, когато се върнете 
на нашия уебсайт и помага на нашия екип да разбере кои секции от уебсайта
 намирате за най-интересни и полезни.