Нахут

Сподели

Нахутът (Cicer arietinum) e наричан и леблебия. Това е храст достигащ до 50 см., едногодишно бобово растение произлизащо от района на Мала Азия. Днес се отглежда на места с топъл климат – Турция, Северна Америка, Индия, Пакистан, Мексико, Афгатистан и Испания.
Основни видове
Има два основни вида нахут: деси и кабули.
*“Деси“ е с малки и тъмни бобчета, с груба повърхност и се култивира основно в Индия, Мексико, Етиопия и Иран.
*“Кабули“ е с по-големи и светло бежoви бобчета с гладка повърхност. Култвира се в средиземноморската част на Европа, Северна Африка, Афганистан и Чили.Нахутът е добър източник на белтъчини (протеини). Изобилието от витамин Е укрепва имунитета, предпазва сърцето и поддържа здрави кожата и косата. Съдържа в себе си цинк, който подобрява функциите на имунната система.
Нахутът е богат на витамин В9. Има високо съдържание на минерали – манезий, желязо, фосфор, манган, мед и цинк.
Витамин К, магнезии и калции помагат за поддържанетп на костната структура и здравина.

Нахудът и кухнята
Варен се добавя в салати,супи, гарнитури на пюре, на чорба, като гарнитура, кафе
Печен: самостоятелно, в гарнитури
Пържен: фалафели
От него се приготвя брашно, което при прибавяне на 10-20% към пшеничено подобрява хранителните качества на сладкарските изделия, хлебните и макаронените.
От нахудът се прави кафе, което се доближава до оргиналната напитка, но не съдържа кофеин.
Когато се изпече става леблебия.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *