Денвър стек с гарнитура от късан, пържен картоф с пушен пипер и чесново масло
- 1 денвър стек
- 3 картофа
- олио
- сол и черен пипер
- пушен пипер
- 1 глава чесън
- 100 g масло
- 1 стрък пресен розмарин
- сол и черен пипер
Начин на приготвяне
Време за приготвяне: 45 min
Овкусяваме стека със сол и черен пипер и го приготвяме на силно загрят тиган с растителна мазнина според предпочитанията си*. Вадим го и го оставяме да почине поне 5 минути.
Изпечените във фолио цели картофи накъсваме на парчета. Овкусяваме ги със сол и ги пържим във фритюрник или тенджера с олио. Изваждаме ги и докато са още топли и мазни ги поръсваме с пушен пипер, сол и черен пипер.
За чесновото масло: Изпичаме предварително във фурна за около 30 min глава чесън, увита във фолио. Изстискваме скилидките, запържваме ги в маслото, заедно с розмарина и овкусяваме със сол и пипер.
Намазваме стека с чесновото масло и го слагаме за кратко във фурната, докато маслото се разтопи.
Сервираме стека на слайсове, гарниран с пържените картофи.
*Легенда за степента на приготвяне на месото:
Реар (сурово или най-малко изпечено месо): в зависимост от дебелината на стека, по 2 – 5 min от всяка страна в нагорещен тиган, вътрешна температура на стека 49°С ;
Мидиъм – Реар (сурово към средно изпечено): в зависимост от дебелината на стека, по 4 – 7 min от страна в нагорещен тиган, вътрешна температура на стека 54,5°С;
Мидиъм (средно изпечено): в зависимост от дебелината на стека, по 6 – 10 min от страна в нагорещен тиган, вътрешна температура на стека 60°С;
Мидиъм – Уел (средно към добре изпечено): в зависимост от дебелината на стека, по 8 – 11 min от страна в нагорещен тиган, след което 5 – 8 мин във фурна на 180°С, вътрешна температура на стека 65,5°С;
Уел дан (добре изпечено, не се препоръчва): в зависимост от дебелината на стека, по 11 – 13 min от страна в нагорещен тиган, след което 10 – 12 min във фурна на 180°С, вътрешна температура на стека 71°С
Всеки стек трябва задължително да почива на дъска 5 – 10 min след готвене преди да се разреже.
Източник и снимки gotvi.lidl.bg
