Мека медена нуга с бадеми и шам-фъстък

Сподели

Продукти

  • 80 г бадеми
  • 80 г шам фъстък
  • яйчен белтък
  • щипка сол
  • 200 г захар
  • 120 г мед
  • 50 ml вода
  • оризова хартия
  • тава за печене

Използвайте миксер за стойка

Начин на приготвяне

  • Разстелете ядки върху тиган и ги препечете за около 5-10 минути. Оставете настрана да се охладят.
  • Смесете 160 г захар, мед и вода в малка дълбока тенджера. Разбъркайте на умерен огън, докато захарта се разтвори. Прикрепете термометър отстрани на тигана. Увеличете топлината на кипете, докато термометърът регистрира 134 ° C, около 3 до 5 минути.
  • В същото време разбийте яйчен белтък и сол в миксер, снабден с приставка за бъркане, докато се образуват меки балончета. Добавете 40 г захар и разбъркайте 1 минута. Когато миксерът работи бавно, много внимателно преливайте горещ сироп в белтъци.
  • Разбийте, докато меренгът стане дебел и леко се охлади, 16-20 минути. Извадете купата от миксера и добавете препечените ядки. Смесете нугата с гумена шпатула, за да се разпредели равномерно.
  • Поставете нугата върху подготвения тиган, разпределяйки на равномерен слой. Отгоре поставете втори лист оризова хартия. Използвайте шпатула, за да притиснете нугата в равномерен слой. Оставете нугата да се настрои на стайна температура за една нощ.
  • Нарежете с нож и съхранявайте в херметически затворен съд за 2 до 3 дни.

Източник и снимки klaraslife