През 1651 г. известният френски готвач Франсоа Пиер дьо ла Варен публикува една от най-важните си френски готварски книги „Le Vrai Cuisinier François“ Това беше преведено на английски през 1653 г. и включваше рецепта за тиквен пай под името „Tourte of Pumpkin“.
Рецепти за „пай с тиква“ има в английските готварски книги през 1670-те години. Експерименталните рецепти намаляват и започва да се появява версии с включването на подправки. Други незадължителни съставки като стафиди, ябълки и касис.
През 1796 г. тиквеният пай наистина се оформя, когато с излизането на книга „Американска кухня“ автор американското сираче Амелия Симънс. Тук има рецепта за пудинг от тиква, който се пече. Прилича на тиквения пай, който ядем днес.
В днешно време вдъхновенията за рецепти за тиквения пай са безкрайни, благодарение на Pinterest и други източници. Основен десерт на Хелоуин, Деня на благодарността и Коледа, тиквеният пай наистина е идеалното празнично удоволствие.
