Рататуй е ястие, което произхожда от френската кухня. То е комбинация от печени или задушени зеленчуци, обикновено нарязани на малки парчета, зеленчуцитесе готвят с различни подправки и други ароматни треви.
Кaкви продукти са необходими за перфектното Рататуй?
Това е най добрата рецепта, която Preslav Penev е правил и според един негов приятел от Франция е по френска рецепта и вкус!
Как да приготвим перфектното Рататуй :
Чушките се слагат, почистени във фурна ма 180 градуса за около 20 до 30 минути.
С нож режете доматите с нож в основата и заливите с гореща вода и оставя за 10 минути.
След това ги обелвате и махате зелената част и пасирате.
В малко зехтин задушавате лук, морков, целина за няколко минути, добавя се доматеното пюре и дафинов лист.
След това се добавят и изпечените чушки, с малко чесън и люти чушки.
Покрива се тенджерата с капак за около 1 час, след това за 30 минути без капак.
През това време се нарязват домат, патладжан, тиквички, лук, домат и чушка, като патладжана и тиквичките се посоляват и накисват в студена вода за 30 минути.
След това сместа от зелечуците се пасира като преди това се добавят останалите подправки и се разтила в предварително избрана от вас тава а отгоре се нареждат нарязаните зеленчуци на колелца.
Накрая се залива с дресинга от зехтин и подправки. Пече се покрито с фолио в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 90 минути и 40 минути без фолио.
Във видеото ще видите как да приготвите рататуй стъпка по стъпка:
