Сподели

Как да направим перфектното Рататуй!

Рататуй е ястие, което произхожда от френската кухня. То е комбинация от печени или задушени зеленчуци, обикновено нарязани на малки парчета, зеленчуците се готвят с различни подправки и други ароматни треви.

Кaкви продукти са необходими за перфектното Рататуй?

За соса:

250 гр чушки 🫑

1 кг домати 🍅

1 глава лук 🧅

2 картофа 🥔

100 гр целина

2 с.л. зехтин

2 дафинови листа

1 с.л. магданоз

2 лути чушки 🌶

2 скилидки чесън 🧄

1 с.л. захар

1 с.л. сол

1 с.л. магданоз

1 с.л. босилек

250 гр патладжани 🍆

250 гр тиквички

1 чушка

1 глава лук

1 домат 🍅

1 картоф 🧅

За дресинга:

60 мл зехтин

Сол

Черен пипер

Мащерка

Това е най добрата рецепта, която Preslav Penev е  правил и според един негов приятел от Франция е по френска рецепта и вкус!

Как да приготвим перфектното Рататуй :

Чушките се слагат, почистени във фурна ма 180 градуса за около 20 до 30 минути.

С нож режете доматите с нож в основата и заливите с гореща вода и оставя за 10 минути.

След това ги обелвате и махате зелената част и пасирате.

В малко зехтин задушавате лук, морков, целина за няколко минути, добавя се доматеното пюре и дафинов лист.

След това се добавят и изпечените чушки, с малко чесън и люти чушки.

Покрива се тенджерата с капак за около 1 час, след това за 30 минути без капак.

През това време се нарязват домат, патладжан, тиквички, лук, домат и чушка, като патладжана и тиквичките се посоляват и накисват в студена вода за 30 минути.

След това сместа от зелечуците се пасира като преди това се добавят останалите подправки и се разтила в предварително избрана от вас тава а отгоре се нареждат нарязаните зеленчуци на колелца.

Накрая се залива с дресинга от зехтин и подправки. Пече се покрито с фолио в предварително загрята фурна на 160 градуса за около 90 минути и 40 минути без фолио.

Във видеото ще видите как да приготвите  рататуй стъпка по стъпка: 

снимка Preslav Penev

Абонирайте се за Youtube канала на Preslav Penev  и го последвайте в facebook страницата.