Зехтинът е един от ценните хранителни продукти и е визитна картичка на средиземноморската кухня. Той е едно от най-популярните масла в световен мащаб.
Зехтинът е познат от стотици години, но първи го „откриват“ готвачите като идея за здравословно хранене.
Има стотици сортове маслини, различни климатични и почвени условия предопределят различните вкусове на зехтина, произведен в различни места и в различни години. Едни са по-ароматни, други са пикантни, непривичен вкус.
Първокласният зехтин Extra virgin се съчетава с много продукти – за готвене, със съставки за дресинги, маринати или сосове.
Зехтинът съдържа между 55 и 80% мононенаситена олеинова киселина между 4 и 20% имега-6 мастни киселини и до 2 % омега – 3 мононенаситена мастна киселина. В зехтина се съдържат около 15% наситени мазнини, витамин Е, А и D, богат е на минерални вещества – магнезий, калий, калций, каротин.
Снимка Рixabay.com
