Аспержи по милански

07.02.2021 0 By За теб

Необходими продукти:

1 връзка зелени аспержи
60 г сирене „Пармезан“
40 г краве масло
2 яйца
2 с. л. червен винен оцет
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1	Аспержите се почистват и се варят 3–4 минути в подсолена вода – трябва да останат леко твърди в средата.
2	Изваждат се и се запържват за кратко в половината масло, като се овкусяват със сол и черен пипер.
3	Яйцата се пошират във вода под точката на кипене с оцет. Пармезанът се настъргва.
4	Останалото масло се загрява, докато стане с кафяв цвят и аромат на ядки, и се прецежда.
5	Аспержите се сервират с настърган пармезан, поширано яйце и кафяво масло. Поръсват се с черен пипер.

Рецепта и снимки Бон апети