1 заек 150 г зелени маслини (без костилки) 5–6 скилидки чесън 1 глава лук 4 стръка мащерка 1/2 връзка магданоз 100 мл бял вермут 50 мл зехтин за бульона: 3 зърна хвойна 2 дафинови листа 1 ч. л. черен пипер на зърна 1 ч. л. кориандър 1/2 ч. л. семена резене сол на вкус Заекът се разфасова. Ребрата и вратът се слагат в тенджера, заливат се с вода и се прибавят дафиновите листа, резенето, кориандърът, хвойната, черният пипер и сол на вкус. Кипва се и се готви около час, като се отпенва. След това бульонът се прецежда. Лукът се реже на полумесеци и се слага на дъното на чугунена тенджера. По желание се запържва за кратко в зехтина. Поставят се парчетата месо. Наливат се вермутът и 300 мл от бульона от варенето на месото. Добавят се мащерката и обеленият и леко смачкан чесън. Налива се зехтинът. Похлупва се и се готви на слаб огън за час и 30 минути. Поръсва се с маслините и след 2–3 минути се сервира с наситнен магданоз. Източник Вести
