Торта Гараш – кралицата на Шоколадовите торти е създадена в България от австроунгареца Коста Гараш през 1885 в град Русе.
В книгата на Preslav Penev – „Основи на сладкарството 101“ част 2 ще откриете оргиналната рецепта.
„Казват, че тайната е в блатовете. … Само белтъци и орехи – това е магията.“
📜 Необходими продукти
🍳 За блатовете:
-
🥚 6 белтъка
-
🍬 180 г захар
-
🌰 150 г сурови орехи (смлени фино, но не на брашно)
🍮 За шоколадовия крем:
-
🥚 6 жълтъка
-
🍬 150 г захар
-
🥛 90 мл прясно мляко
-
🌼 1 ч.л. ванилова паста или 1 ½ – 2 ч.л. течна ванилия
-
🍫 200 г черен шоколад (70% какао – класически избор)
-
🧈 140 г масло (на стайна температура)
🍫 За шоколадовия ганаш:
-
🧁 180 мл течна сладкарска сметана (min 30%)
-
🍫 200 г черен шоколад
👩🍳 Начин на приготвяне
Снимки и рецепта Preslav Penev
