Японците обичат супата да е гореща, охладена или студена.. Тази кремообразна и гладка супа ще ви даде комфорт, докато посрещате прохладните вечери в края на лятото и идващата есен! Какво е царевичен потаж (японска царевична супа ) ? Самият потаж се отнася до гъсти супи, яхнии или каши, който води началото си от средновековната кухня в Северна Франция. В страната, където супите се считат предимно за някои видове мисо супа , има няколко не-японски супи, които са популярни в Япония. Царевичната супа е една от тях, заедно с миди, минестроне, борш и супи в китайски стил ( супа от чука中華 ス ー) ПОРЦИИ: 4 Продукти ▢ 4 замразена или консервирана царевица (или 1,5 кутии или 3 чаши замразена царевица) ▢ 1 супена лъжица екстра върджин зехтин ▢ 2 супени лъжици кошерна/морска сол (използвам диамантен кристал; използвайте половината за готварска сол) (разделена) ▢ чаена лъжичка червен пипер ▢ ½ лук ▢ 1 ½ супена лъжица несолено масло ▢ 3 чаши вода ▢ 1 чаша мляко ▢ 1 чаша тежка (бита) сметана За гарнитура ▢ 1 стрък магданоз (нарязан) ▢ 1 супена лъжица течна сметана (разбиване) ▢ 1 супена лъжица екстра върджин зехтин ИНСТРУКЦИИ Съберете всички съставки. Загрейте фурната до 450ºF (230ºC). За конвекционна фурна намалете температурата на готвене с 25ºF (15ºC). Нарежете царевичните зърна. Поставете царевичните зърна върху лист за печене с ръбове, като запазите кочаните за по -късно. Добавете зехтин, поръсете кошерна сол и червен пипер. Смесете всичко с ръце и разпределете равномерно в един слой. Печете царевичните зърна при 450ºF (230ºC) градуса за 15 минути. След като приключи, извадете го от фурната и го оставете настрана до Стъпка 8. Междувременно нарязваме лука на ситно на зърно. Загрейте маслото в тенджера с дебело дъно (по-дебело в основата, така че да абсорбира и разпределя топлината по-добре). Добавете нарязания лук и щипка кошерна сол и запържете до прозрачност. Добавете печените ядки и водата. Добавете запазените кочани в тенджерата, тъй като те естествено подслаждат супата. Натиснете кочаните надолу, за да видите дали са покрити с вода. Ако не, добавете още вода. Оставете да заври на среден огън. Покрийте и намалете котлона на средно ниска температура и оставете да къкри 15 минути. През това време силно препоръчвам обезмасляването на пяната върху повърхността за по -изтънчен вкус. След 15 минути изхвърлете кочаните. С помощта на потопяем пасатор смесете супата до кремообразна и гладка смес. Ако използвате кухненски робот или пасатор, оставете супата да се охлади за няколко минути, преди да започнете да блендирате, за да избегнете големи пръски. Когато смесвате, не забравяйте да покриете дупката с кърпа. Ако искате да направите супата си подобна на царевицата (японска царевична супа), прецедете супата през сито с фина мрежа за по-гладка консистенция. Прехвърлете супата обратно в тенджерата и добавете течна сметана и мляко. Съотношението зависи изцяло от вас. Тук използвах равни части мляко и течна сметана, по 1 чаша всяка. Върнете на слаб огън и гответе непокрит за 10 минути или повече, като разбърквате често. След като водата се изпари и ще стане по -ароматна. Добавете кошерна сол и прясно смлян черен пипер. Не забравяйте да опитате супата, когато подправяте. Магданозът се нарязва на ситно. Сервирайте супата гореща или охладена. Можете да поръсите със зехтин и/или тежка сметана и да поръсите магданоза за украса. Съхранение Можете да съхранявате остатъците в херметически затворен контейнер (или в саксия) и да съхранявате в хладилника за 3 дни и във фризера за 2-3 седмици. ХРАНЕНЕ Калории: 446 kcal · Въглехидрати: 25 g · Протеини: 6 g · Мазнини: 38 g · Наситени мазнини: 20 g · Полиненаситени мазнини: 2 g · Мононенаситени мазнини: 14 g · Транс мазнини: 1 g · Холестерол: 104 mg · Натрий : 894 mg · Калий: 348 mg · Фибри: 2 g ·Захар: 8 g · Витамин A: 1477 IU · Витамин C: 7 mg · Калций: 143 mg · Желязо: 1 mg Автор: Намико Чен Курс: Супа Кухня: японска Ключова дума: царевична супа, кремообразна Снимки и рецепта justonecookbook.com
