Необходими продукти:
1 връзка зелени аспержи
60 г сирене „Пармезан“
40 г краве масло
2 яйца
2 с. л. червен винен оцет
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
| 1 | Аспержите се почистват и се варят 3–4 минути в подсолена вода – трябва да останат леко твърди в средата. |
| 2 | Изваждат се и се запържват за кратко в половината масло, като се овкусяват със сол и черен пипер. |
| 3 | Яйцата се пошират във вода под точката на кипене с оцет. Пармезанът се настъргва. |
| 4 | Останалото масло се загрява, докато стане с кафяв цвят и аромат на ядки, и се прецежда. |
| 5 | Аспержите се сервират с настърган пармезан, поширано яйце и кафяво масло. Поръсват се с черен пипер. |
Рецепта и снимки Бон апети
