Черната ряпа е кореноплоден зеленчук и е от семейство Кръстоцветни, член на Brassicaceae или Brassica с корен обвит в черна или скучна кафява кожа с бяла плът.
Тя е значително по-голяма от традиционните репички, средно с диаметър или дължина на височина до 0,5 м. В зависимост от сорта Черната ряпа може да бъде кръгла или цилиндрична и удължена.
Месото на черната ряпа е хрупкаво, бяло и леко горчиво и предлага люта пикантна хапка.
Районът на днешна Сирия вероятно е географският произход на черната ряпа. Ряпата е разпространена първоначално в Китай, Индия, Близкия Изток, за първи път се споменава в Европа през 1548 г. В Боянската църква е изографисана ряпа на стенопис от 13 в.
Така че може спокойно да се каже, че ряпата е част от нашата кулинарна традиция и народна медицина
Древноегипетските текстове сочат, че с репичките, лукът и чесънът са били хранени работниците, изграждащи пирамидите. В китайската медицина Черната репичка се използва за насърчаване на белодробното и дихателното здраве.
Разликите между бялата и черната ряпа са минимални, но се смята, че черната е по-люта, с по-наситен с полезни вещества състав и ефектът, ако се ползва за лек, е по-силен. Съответно бялата е с по-деликатен вкус и по-подходяща за кулинарна употреба.
Хранителна стойност
Нискокалорична – само 16 калории на 100 гр
Високо съдържание на вода – от тези 100 гр 95 гр са вода.
Oмега ненаситени мастни киселини – за омега 3 – 31 мг, за омега 6 – 17.0 мг.
фолати, рибофлавин, калий, мед, витамин В6, магнезий, манган и калций
Витамини – Витамин А, B6, E,витамин К, Витамин С – на 100 грама има 14 мг
гликозиди;
етерично масло с фитонцидни свойства;
различни минерални вещества;
ферменти, пектини и др.
Днес черната ряпа често се използв в народната медицина, за да се предлагат билкови добавки под формата на капсули и тинктури и се използва за лечение на различни здравословни заболявания.
За какво помага черната ряпа?
- Влияние върху черния дроб, жлъчката и храносмилането.
- Силно изявени антибиотични и антимикотични свойства
- Влияние върху общото прочистване на кръвта, намаляване на лошия холестерол.
Рецепта при кашлица
Черната ряпа се измива много хубаво под течаща студена вода, като се използва и домакинска гъба за по-добро почистване. Подсушава се.
Издълбава се средата на една по-голяма черна ряпа с помощта на ножче и лъжица и отворът се запълва с пчелен мед или захар и ванилия. Покрива се с парче ряпа и се поставя на топло място 4-8 часа. Отделилият се сок се пие 3 пъти на ден по 1-2 супени лъжици.
Ако искате да направите по-голямо количество от този природен сироп за кашлица трябва да се съхранява на хладно и сухо място.
