Фрике или фарик ( арабски فريكة / ALA-LC : Farik ) – крупата е производство от млада пшеница, която предварително е обгорена. Тази храна е разпространена в арабската, източната, палестинската и египетската кухня, но също е използвана и в Северна Африка и други съседни държави.
За подготовката на пшеницата се обира, когато шушулките станат жълти, но семената са меки, след това се събират на снопове и се изсушават на слънце.
От фрикето се приготвят разнообразни ястия – пълненa на птица и дивеч, агнешко месо, супи. Фрикето е една от най-здравите зърнени храни.
Хранителната стойност на фрике е сравнима с други зърнени култури . Някои считат фрике за “ суперхрана „, но изследователите считат, че това понятие е „маркетингов трик, слабо подкрепен от научни изследвания“. Фрикето е сравнявана с диетичната храна киноа. Тази храна съдържа голямо количество фибри и има нисък гликемичен индекс, препоръчва се за диабетици.
Снимка аrab-new.ru
