Марокански пита хляб с веган кюфтенца
11.07.2022
Печени марокански кюфтенца от темпе с подправки, поднесени в запечен хляб пита с чеснов дресинг от тахан.
Време за приготвяне: 20 мин.Време за готвене: 25 мин.Общо време: 45 мин.Порции: 4 пити
Продукти:
Марокански кюфтета от темпе
230гр. темпе1 1/2-2 с. зеленчуков бульон2 с.л. смляно ленено семе3 с.л. вода3/4 с.л. трохи от хляб3 скилидки чесън1/3 с.л. Печени червени чушки1 ч.л. сол1 ч.л. пушен червен пипер1/2 ч.л. кимион1/4 ч.л. джинджифил, сух1/4 ч.л. канелаЩипка черен пиперЧеснов дресинг с куркума и тахан1/4 с.л. тахан1/4 с.л. водаСок от 1 лимон1/2 ч.л. сол1/2 ч.л. чесън на прах1/2 ч.л. куркумаЩипка черен пиперЗа сервиранеХляб питаРуколаЧервен лук, нарязан на филийкиНачин на приготвяне:Начупете темпето на парчета, добавете ги в малка тенджера и поръсете с няколко щипки сол и черен пипер. Добавете бульон в тенджерата, точно толкова, колкото да покрие темпето. Около 1-2 чаши.Загрейте на средно висока температура. Оставете да заври, след това намалете до кипене и оставете да къкри за около 10 минути. След това отцедете темпето, като изхвърлите зеленчуковия бульон. След това оставете темпето настрана, за да се охлади.Загрейте фурната до 180 градуса.Докато темпето се охлажда, направете ленено „яйце“. Разбийте лененото семе и водата в малка купа. Оставете настрана, за да се сгъсти.Когато темпето се охлади достатъчно, за да може да се обработва, го добавете в кухненски робот. След това добавете лененото „яйце“, хлебните трохи, чесъна, печените червени чушки и всички подправки.Обработете сместа, като пулсирате и остъргвате стените, ако е необходимо, докато сместа се събере и всичко се накълца на много ситно.Трябва да се събере на топка много лесно. Това отнема няколко минути. Трябва да прилича много на смляно месо.Напръскайте тавичка със спрей против залепване. След това оформете сместа от темпе на топчета. Вземете около 1 1/2 супена лъжица от сместа, притиснете я, след което я оваляйте на топка с дланите на ръцете си.Поставете всяка топка върху хартията за печене. След като сте оформили цялата смес на топчета и сте я поставили върху тавата, напръскайте горната част с още един незалепващ спрей. Трябва да се получат около 12-14 кюфтета.Печете кюфтетата от темпе на 180 градуса за около 10 минути, след което ги обърнете и печете още 10 минути.Докато кюфтетата от темпе се пекат, пригответе дресинга. Добавете всички съставки за чесновия дресинг с куркума и тахан в малка купа, след което разбийте до пълно смесване. Опитайте и регулирайте подправките. Оставете настрана.След като кюфтетата се изпекат, намажете хляба пита с дресинга, добавете малко рукола, няколко от кюфтетата, залейте с още дресинг и добавете червен лук или повече червени чушки, или и двете!БележкиАко искате, можете да пропуснете да сварите темпето. Пригответе със сурово темпе и са добри и в двата варианта. Просто ако го сварите първо, ще се отървете от горчивината.Уверете се, че само отцеждате темпето, ако го варите, не добавяйте зеленчуковия бульон към сместа за кюфтета.Можете да поставите свареното темпе за минута във фризера, за да се охлади по-бързо.Източник
