Зеленчуците без нишесте са с ниско съдържание на калории и въглехидрати, но с високо съдържание на много хранителни вещества, включително витамин С и няколко минерала.
Зеленчуците и другите растения съдържат фибри , които тялото ви не усвоява и не усвоява като другите въглехидрати.
Ето защо, погледнете техния смилаеми (или нетни) въглехидрати, което е общо въглехидрати минус фибри. Терминът „нетни въглехидрати“ просто се отнася до въглехидрати, които се усвояват от тялото.
Имайте предвид, че нетните въглехидрати и тяхното въздействие върху тялото са донякъде противоречиви и са необходими повече изследвания .
Много зеленчуци съдържат много малко нетни въглехидрати . Въпреки това, консумирането на една порция „скорбяли“ зеленчуци като картофи, ямс или цвекло може да ви превиши целия лимит на въглехидратите за деня.
Нетният брой въглехидрати за зеленчуци без нишесте варира от по-малко от 1 грам за 1 чаша суров спанак до 7 грама за 1 чаша варено брюкселско зеле.
Зеленчуците също съдържат антиоксиданти, които помагат за защита срещу свободните радикали, които са нестабилни молекули, които могат да причинят увреждане на клетките.
Зеленчуците с ниско съдържание на въглехидрати са чудесни заместители на храни с високо съдържание на въглехидрати.
Например:
- карфиолът може да се използва за имитация на ориз или картофено пюре
- спагети тиква е естествен заместител на спагетите
Ето няколко примера за подходящи за кето зеленчуци, които да включите във вашия хранителен план.
Списък на кето зеленчуци:
- аспержи
- авокадо 🥑
- броколи 🥦
- зеле
- карфиол
- краставица 🥒
- зелен боб
- патладжан 🍆
- къдраво зеле
- маруля
- маслини
- чушки (особено зелени)
- спанак
- домати 🍅
- тиквички
РЕЗЮМЕНетните въглехидрати в зеленчуците без нишесте варират от 1 до 8 грама на чаша. Зеленчуците са питателни, универсални и могат да помогнат за намаляване на риска от заболяване.
източник healthline
снимка Pixabay
