Как да си направим домашно сирене?

Ето как да приготвите сиренето:

1. Нагрейте  млякото до максимално 37  градуса Целзий. Можете да използвате термометър, за да измерите температурата на млякото. Ако нямате термометър, можете да проверите температурата на млякото като потопите пръст  в млякото и да проверите дали е топло на допир, но не горещо.
2. Добавете 5-6 капки течна мая за сирене на всеки литър мляко и разбъркайте добре с дървена лъжица.
3. Оставете млякото да постои на топло място (около 20-24 градуса Целзий) за около 2-2:30 часа или докато млякото стане по-твърдо и се раздели на сирене и суроватка.
4. Когато млякото се раздели, използвайте дълък, остър нож, за да разрежете сиренето на кубчета или ленти.
5. Извадете кубчетата сирене от купата с мляко и поставете ги в отцеждаща се кърпа.
6. Оставя се да се изцеди поне 2-4 часа в зависимост от количеството, за да се отървете от излишната суроватка.
7. Сиренето се притиска между две гладки плоскости или специална преса, пак се оставя да престои няколко часа докато престане да изтича сурватката.
8. Вече полученото сирене се поставя в подходящ съд. Режи се на кубчета и се поръсва с едра сол. 
9. Събраната сурватка от изцеждането на сиренето, се завира на котлона като се поставя достатъчно количество сол, за да се получи саламура за осоляване на сиренето.
10. При завиране на сурватватката се отделя извара. Течността се поставя в отцеждаща се кърпа.
11. Сиренето се подрежда в съд, в които да зрее и се залива с изтиналата сурватка.
12. Съдът със сиренето се оставя на макс 25-25 градуса.
13. След вторият ден се изважда от първия съд и се поставя в стъклен буркан. Прави се вода и сол, които се разтварят добре и се залива сиренето в буркана, затваря се с Пластмасови капачка.
14. Отцедената извара може да се консумира така или да си направите катък сирене.( за което ще Ви разкажа в следващата статия).
15. След като сиренето е готово, можете да го консумирате веднага.