Категория: Семена

Добрата новина е, че в даден момент, те са присъствали във вашата чиния. Но какво точно представляват бобовите растения? Тези „семена“ са опаковани във фибри и протеини, плюс набор от витамини и минерали, особено най -добрите бобови храни за ядене . Те са с ниско съдържание на калории и е основна храна при вегетарианците  и веганите. Какво точно представляват бобовите растения? Зеленчуците, бобът, ядките или нещо друго са бобови растения? Официалното определение за бобови растения е „плод или семена от растения от семейство Бобови (като грах или боб), използвани за храна“. Казано по-просто, бобовите растения включват всички плодове или семена от растения от семейство Fabaceae , което включва около 19 500 различни вида и 751 рода растения. Фасулът, лещата, фъстъците и грахът са няколко от най-често срещаните видове бобови растения, които се консумират по целия свят. Кои са  бобовите растения? Въпреки че съществуват хиляди различни видове, някои от най-често срещаните сортове, които ще намерите в хранителните магазини, включват: Фасул Грах Соя Пинто боб Черен боб Чернооките грахчета Сплит грах Фъстъци Зелен боб Морски боб Леща за готвене Нахут (фасул гарбанцо) Люцерна Бял боб Боб Мунг Червен боб Боб „Адзуки“ Имайте предвид, че фъстъците са единственият сорт „ядки”, включени в този списък. Това е така, защото за разлика от другите видове ядки, фъстъците растат под земята и принадлежат към семейството на растенията Fabaceae . Бобовите растения отдавна са хранителен продукт в много култури, като някои доказателства показват, че те са започнали бързо да се диверсифицират, за да образуват различни видове преди около 2 милиона до 4 милиона години в Андите. И до днес бобът и бобовите растения са основни хранителни компоненти по целия свят. От Южна Америка до Азия и извън нея, всеки ден милиони хора разчитат на достъпността, удобството и хранителната плътност на тези храни. Повечето сортове бобови растения са с високо съдържание на микроелементи като  фолиева киселина , желязо, магнезий , фосфор, манган и калий. Някои съдържат също много мед, цинк, калций, витамини от група В и селен. Чаша леща например осигурява 90 процента от дневните ви нужди от фолиева киселина и 37 процента от желязото, от което се нуждаете на ден. Снимки  

Овесът често е възхваляван като един от най-здравословните варианти за закуска, но много хора също са объркани как се прави овесът и какво гo прави различен от другите зърнени култури, включително пшеницата. По-долу ще се разгледа  различните видове овес и дали не съдържат глутен, плюс плюсове и минуси при включването им във хранителния режим. Какво представляват овесът? Овесът – който произлиза от растението с научното наименование  Avena sativa – е вид обичайно пълнозърнесто житно зърно, отглеждано за семената. Може би е имало момент в който сте мислили да се откажете от глутена  –  и следователно от храни като хляб, тестени изделия, повечето зърнени храни и т.н. – за щастие не е нужно да забранявате и всички овесени ядки. Овес срещу пшеница Зърната от пшеница , ечемик и ръж са трите групи пълнозърнести храни, които естествено съдържат протеина глутен. Вместо да съдържа глутен, овесът всъщност има протеин, наречен авенини. Въпреки че овесът се счита за непреработено пълнозърнесто и има определени ползи за здравето, които пшеницата обикновено няма, все пак се препоръчва да се консумират дори пълнозърнести храни в умерени количества. Въпреки че осигуряват важни хранителни вещества и могат да се намерят в безглутенови храни, зърнените храни все още имат потенциал да причинят храносмилателни проблеми и да допринесат за увеличаване на теглото и дисбаланси на кръвната захар, когато се ядат в големи количества. Овесът не съдържа ли глутен? ( Как да бъдем сигурни) Според Центъра за болести по целиакия в Университета в Чикаго, да – овесът  е  технически  безглутенови зърна, тъй като не е вид зърно от пшеница, ечемик или ръж. Как да разберете дали овесът не съдържа глутен? Ако някой с известна алергия към глутен или чувствителност иска да купува и яде овес без глутен, той / тя трябва да внимава да се снабдява от доставчик, който гарантира, че не е имало кръстосано замърсяване с пшеница, ръж или  ечемик . Тези видове овесени ядки без глутен са етикетирани „сертифицирани без глутен“. Имайте предвид, че етикетирането на органични продукти не ви казва нищо за съдържанието на глутен. Бъдете сигурни, че дори ако купувате биологичен овес, проверявате дали той също е сертифициран без глутен.

Псилиумът е водоразтворими фибри от индийски живовляк (Plantago ovata), известно като слабително средство. Псилиумът се използва главно като диетични фибри за облекчаване на симптомите както на зaпек, така и на лека диария , а понякога и като сгъстител за храна. Често се използва като хранителна съставка в произведените зърнени закуски, които могат да допринесат за здравословен начин на живот чрез подобряване на нивата на холестерола в кръвта и стомашно-чревната функция .  Растенията, от които се добиват семената, понасят сух и хладен климат и се отглеждат предимно в Северна Индия  Препоръчителната дневна доза фибри е между 20 и 30 грама. Хранителна информация Една супена лъжица цели люспи от псилиум съдържа около: 18 калории 0 грама протеин 0 грама мазнини 4 грама въглехидрати 3,5 грама фибри 5 милиграма натрий 0,9 милиграма желязо (5% DV) Псилиумът се използва като сгъстител в сладолед и други замразени десерти.  Неблагоприятни ефекти Фибрите обикновено имат малко странични ефекти.  Псилиумът може да причини запушване на червата, ако се приема без достатъчно количество вода.  Възможно е също да се появи газове или подуване на стомаха. Задавянето е опасност, ако псилиумът се приема без достатъчно вода, тъй като той се сгъстява в гърлото. Снимка Dr. Axe