Брашно от лимец: Превъзходното древно зърно в сравнение с житото

Брашното от Лимец е древен сорт пшеница Triticum monococcum е едно от първите култивирани зърнени култури в историята..

Тази пшеница е със здравословна насоченост, а брашното е подходящо за всякакъв вид здравословни хлебни изделия.

Днес лимеца, които познаваме са по-здрави, по-лесно смилаеми и, честно казано, превъзходни алтернативи.

Подобно на други две древни пшеници, лимец ( Farro ) и лимец брашно са с  древни зърна и зърнените храни имат по-малко глутен отколкото традиционен пълнозърнест.

Брашното от лимец е най-древната пшеница, предлагаща много важни диетични и микроелементи.

Това е добър източник на протеини, желязо, диетични фибри, тиамин и редица други витамини от група В. Той също така съдържа значително количество от мощния антиоксидант лутеин, с по-високи нива на антиоксиданти от твърдата и хлебната пшеница.

Има много по-нисък процент на загуба на хранителни вещества по време на обработката на лимец и той може да замести пълнозърнестото брашно в повечето рецепти, въпреки че може да доведе до различна текстура. Независимо от това, резултатите си заслужава да бъдат проучени, особено след като хранителните ползи вероятно надвишават други възможности.

Ползи за здравето

• 1. Намалява риска от очни заболявания
• 2. Ограничава симптомите на алергия
• 3. Помага за отслабване
• 4. Може да помогне да се забави появата на диабет тип 2
• 5. Борба с болестта с фенолни киселини
• 6. Съдържа по-малко глутен

В 100-грамова порция брашно от лимец съдържа около:

• 333 калории
• 66,7 грама въглехидрати
• 13,3 грама протеин
• 1,7 грама мазнини
• 6,7 грама фибри
• 15 милиграма цинк
• 2 милиграма манган
• 3,6 милиграма желязо
• 4 милиграма ниацин

Хората често се объркват относно разликата между брашно от лимец и пълнозърнесто брашно. За начало зърната от лимец са много по-малки от зърната на съвременните форми на пшеница.

Снимка Pinrest