Крем супа от тиква с ментово песто

Необходими продукти:

За супата: 

1 голям лук, 1 ½  с.л. нарязан пресен джинджифил, 2 с.л. зехтин, 4 големи скилидки чесън, 2 ч.л. смлян кориандър, 4 ½  ч.ч. обелена и нарязана на парченца тиква,  4 ½  ч.ч. пилешки бульон, ¾  ч. л. сол, ½  ч. л. черен пипер

За пестото:

 1 малка скилидка чесън, 1/3 ч.ч. пресни листа от мента, 1/8 ч.л. сол, ¼ ч.ч. зехтин,  ¼  ч.ч.осолени печени тиквени семки

Начин на приготвяне:

Сотирайте лука и джинджифила в олио в съд на средно силен огън до златисто, около 5 минути. Добавете чесъна и кориандъра и гответе, докато омекнат, след което добавете тиквата, бульона, солта и черения пипер. Гответе, докато тиквата омекне, 8 до 10 минути. Пюрирайте до образуването на гладка смес.

Още рецепти с тиква

За да направите пестото смесете чесъна, листата мента, солта и 1 с.л. зехтин в хаванче, докато постигнете груба паста. Добавете останалия зехтин и тиквените семки и продължете да бъркате, докато всичко се смеси добре.

Добавете супена лъжица песто към всяка порция супа, гарнирайте с нарязана мента и сервирайте останало песто отстрани. За да бъде още по-впечатляваща презентацията, сервирайте супата в купичка от малка тиква.

Източник и снимка Rozali.com