Крем супа от тиква с ментово песто
Необходими продукти:
За супата:
1 голям лук, 1 ½ с.л. нарязан пресен джинджифил, 2 с.л. зехтин, 4 големи скилидки чесън, 2 ч.л. смлян кориандър, 4 ½ ч.ч. обелена и нарязана на парченца тиква, 4 ½ ч.ч. пилешки бульон, ¾ ч. л. сол, ½ ч. л. черен пипер
За пестото:
1 малка скилидка чесън, 1/3 ч.ч. пресни листа от мента, 1/8 ч.л. сол, ¼ ч.ч. зехтин, ¼ ч.ч.осолени печени тиквени семки
Начин на приготвяне:
Сотирайте лука и джинджифила в олио в съд на средно силен огън до златисто, около 5 минути. Добавете чесъна и кориандъра и гответе, докато омекнат, след което добавете тиквата, бульона, солта и черения пипер. Гответе, докато тиквата омекне, 8 до 10 минути. Пюрирайте до образуването на гладка смес.
За да направите пестото смесете чесъна, листата мента, солта и 1 с.л. зехтин в хаванче, докато постигнете груба паста. Добавете останалия зехтин и тиквените семки и продължете да бъркате, докато всичко се смеси добре.
Добавете супена лъжица песто към всяка порция супа, гарнирайте с нарязана мента и сервирайте останало песто отстрани. За да бъде още по-впечатляваща презентацията, сервирайте супата в купичка от малка тиква.
Източник и снимка Rozali.com
