Какво е песто?

Сподели

Песто на италиански е  Pesto от pestato и pestare – стриване, смачкване. Страната на соса „Песто“ е Северна Италия, района на Лигурия,от Генуа (Pesto alla genovese). Известен е по времето на Римскаа империя, но първите писмени доказателства са от 1865 г.
Песто е популярен сос от италианската кухня приготвен от три продукта босилек, зехтин и сирене.  Пестото обикновенно е със зелен цвят, заради босилека, но може да бъде с червен цвят, заради добавините сушени домати.

Пестото е богато на витамин К и витамин А, защото съдържа босилек при направата си.
Сосът „Песто“ се използва  при приготвянето на супи, паста, лазаня или се намазва на филия хляб.

[quads id=10]

Класическата рецепта на италианския сос се приготвя в съд от мрамор или дървен от босилек, набран в околностите на Генуа, с готварска сол, семена от пиния (дърво от семейство Борови), чесън, зехтин ) и сирене пекорино. В някои откласическите рецепти вместо семена от пиния се използват орехи или кашу, а сиренето може да бъде пармезан или грана падано.
Съществува и друг вариант на соса, които е с френски корени в област Прованс, наречен писту (на френски: pistou), в който не се добавят ядки.

Снимки: mariahspleasingplates.com

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *