Персийски пилешки шишчета със сос от ориз и чесън

• ¼ чаша зехтин
• 3 супени лъжици майонеза
• 4 скилидки чесън, смлени
• 2 лимона, сок и кора
• 1½ ч. л. Сол
• ½ ч. л. Смлян черен пипер
• ¼ чаша  ситно нарязан, пресен магданоз
• ¼ чаена лъжичка шафран
• 1  жълт лук , нарязан на малки клинове
• 1¾ кг. обезкостени пилешки бутчета, нарязани на 1,5 „(4 см) парчета

Шишчета

• 4 домати
• 4 шишчета (метални или дървени)

Чеснов сос

• ¾ чаша майонеза
• 140 гр. краставица, нарязана на ситно
• 2 скилидки чесън, смлени
• сол и смлян черен пипер, на вкус

Ориз от карфиол от шафран

• 2 супени лъжици масло 
• 1½  карфиол, грубо нарязан или карфиол ориз
• ¾ чаша вода
• ¼ чаена лъжичка шафран
• сол на вкус
• 2 супени лъжици сушени бербериси (zereshk) (по избор)

Гарнитура

• пресен магданоз, нарязан (по желание)
• сушени бербериси (zereshk) (по желание)

Начин на приготвяне

Марината и пилето

1. 1. В средно голяма купа разбъркайте съставките за маринатата. Поставете лука и пилето в голяма стъклена купа или запечатваща се найлонова торбичка и покрийте напълно с маринатата. Покрийте или запечатайте и охладете за поне 10 минути или за една нощ за максимален вкус.
   2. Пригответе шишчетата за скарата или за печене във фурната; използвайте метални или дървени шишчета и нанижете пилето и лука върху шишчетата. Поставете доматите на отделно шишче.

   3. Скара : Намажете леко решетките с масло и загрейте скарата до средно висока температура. Поставете кебапите върху решетките за 15-20 минути, като ги обръщате на всеки 5 минути и измивате със запазената марината.

      Фурна : Предварително загрейте при 200 ° C. Поставете кебапите върху леко намаслена тава за бройлери и печете 25-30 минути, като обръщате на всеки 5 минути и измивате със запазена марината. За допълнително покафеняване се пече 1-3 минути. Кебап ще се прави, когато вътрешната температура достигне 71-74 ° C.

Чеснов сос

1. 1. В средно голяма купа смесете заедно майонезата, накълцаната краставица и смления чесън. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Заделени.

Ориз от карфиол от шафран

1. 1. Добавете маслото или топеното масло към голям тиган, на средно силен огън. Разбъркайте карфиола, водата, шафрана, солта, черния пипер и по желание берберис. Гответе 8-10 минути или докато сместа от карфиол стане златиста и нежна, като разбърквате от време на време.
   2. Сервирайте пилето с шафран карфиол ориз, домати и чеснов сос. Гарнирайте с поръсена магданоз и по желание берберис, за допълнително пръскане на цвят и вкус!

Рецепта и снимки DoctorDiet